烘焙又一知

目前階段，我仍然在掌握我家烤箱，它熱度情緒的變化當中。

並不是每一次它都願意和我合作，讓我烘出色香味外觀都俱全的蛋糕，有時候表皮像黑珍珠公主，内裏卻是軟綿綿入口即溶的蛋糕，偶爾又是外貌令人食指大動但是刀一切開，卻是金玉其外，败絮其中的蛋糕。

好多次，我怔怔的看著經過半小時準備功夫再一小時期待它成形的蛋糕，我的心情變幻多端，可以是滿滿的成就感，可以是失望洩氣的氣球；可以是預備修正改良的鬥志，也可以是就此打住下次再來的淡然。

從選擇食譜，準備材料，測量麵粉細糖，過篩麵粉，清潔器具，裝置攪拌器，再按步驟打蛋分開蛋清蛋黃，逐一加入指定的麵粉糖蛋黃攪拌，攪拌的技巧和時間掌握，預熱烤箱，剪割烤紙，再緊接下一個打蛋白的步驟，打到蛋白是翻轉都點滴不漏，然後再混合麵糊，麵糊和泡發蛋白再一度混合攪拌，注意兩者攪拌是不可劃圈而是從下到上，再將麵糊倒入模具，校正烤箱溫度烤40-50分鐘，再從烤箱移出還要經過約莫時間等待蛋糕冷卻脫模而出，整個過程，我仿佛變成了令一個人。

我本來就是不按排理出牌的人，如今卻需要根據食譜，份量不減，亦步亦趨的按照每一個步驟進行手中的工作，這其實是一件難事。昨夜乘大夥都睡了，我首次嘗試烘香蕉鬆糕，家和當宵夜吃，他說好吃，成功。

我對他說，其實，我稍微修改了食譜的分量，香蕉我多放了一條，細糖我減少了20克，溫度我又下調，拉長了烤的時間。家和問，喔這也可以？爲什麽不可以，我答。

事實上，食譜說四粒蛋，我偏偏要放三粒，麵粉150克，我再稍微減到120克，塔塔粉1茶匙，我放些許，食譜沒有寫的，我偏要憑感覺添加酒精。我這種天生不斷挑釁的性格，其實如影隨形，這麼多年都不曾和我分離。

在我面對烤箱不斷鬧情緒的時刻，其實，我也和內心的自己不斷角力拔河。烤不成功，再來一次，這一次，我全聽食譜的吩咐，成功了，另一個喜歡挑戰的我又得意忘形的跑出來了，她跳出來說：那麼，下一次，我們再更改，看結果如何。

我從一次又一次的烘焙經驗體會，烘焙需要的人性條件不僅是和我這麼多年來所建立的性格背道而馳，它也開啟了我內心的另一扇窗，當我以為走到人生平靜無浪的階段，原來，一切不止於此，原來，我仍然充滿靜態中的變性。每一次親自動手作，我總有種愛因斯坦相對論的感覺，動的是我的手，嘗試靜止的是我的心；抑有可能是，不斷變動的是我的心，眼前一切都呈現固定狀態。

我喜歡烘焙，因為該發的號令我全施了，可結果卻是不可預知的。這種莫名的期待和檢視認知自己的過程，對我而言，是可遇不可求的過程，我享受這個過程。